Bloggerchef #9: Banana bread

Buon sabato a tutti, rieccomi qui su BBSE dopo una luuunga assenza, e per farmi perdonare vi propongo subito una bella ricettina dolce, che ne dite?? :3 Il Banana Bread (diciamolo in inglese, che fa più cool xD), o plumcake alla banana è un dolce che volevo provare a fare da tantissimo tempo, perchè io adoro la banana nelle preparazioni dolci! Datemi qualsiasi cosa contenga banana e cioccolata, o banana e burro di arachidi e mi farete contenta! Purtroppo a casa mia i dolcetti con le banane non piacciono a nessuno, sigh e sob, perciò quando ne faccio alla fine me li mangio tutti io. Che, oddio, messa così non sarebbe male, ma andatelo a dire alla mia dieta xD Comunque, questo è stato un esperimento dell'altro giorno, ho diverse versione di questa ricetta, tra cui una anche totally veg, ma per la prima volta ho optato per la versione più classica e devo dire che ne è uscito fuori un dolce profumatissimo, molto morbido e davvero buono. La ricetta prevedeva 3/4 banane mature, ma io ne ho usate solo due e mezzo abbastanza grandi di misura, e penso che vadano bene anche così, sono presenti in tutta la fetta in modo proporzionato. Ecco come si prepara allora :

Ingredienti

• 3/4 banane mature
• 120 gr. di burro a temperatura ambiente 
• 130 gr. di zucchero
• 2 uova
• 200 gr. farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella
• succo di mezzo limone 

Preparazione

Sbucciate le banane - come detto prima dipende dalla grandezza, perciò regolatevi voi - e tagliatele a tocchetti piccoli. Irroratele con qualche goccia di succo di limone e con una forchetta schiacciatele in modo grossolano.

In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito.
In una seconda ciotola, con la frusta elettrica, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le due uova intere, una alla volta come sempre, e un pizzico di sale.

Unite al composto le banane schiacciate e mescolate velocemente. Unite la cannella e, con la spatola unite tutta la farina, piano piano  e senza fare grumi.
Versate il composto nello stampo da plum cake e cuocete in forno statico a 190° per almeno 45'/ 1 h.
Lasciate raffreddare, sfornate e servite con una spolverata abbondante di zucchero a velo!

Buonissima, ve lo assicuro. Stamattina l'ho mangiata a colazione con un velo di marmellata di albicocche, paradisiaco! Anche se credo che la morte sua sia con la Nutella! :Q
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, e se la provate fatemi sapere... alla prossima ^.^

P.S.: BANANA!!!

(Non potevo non metterla! x"D)

Rosa

Bloggerchef #8 Dorayaki, i pancakes di Doraemon!

Buongiorno gente c: vorrei scusarmi con voi se ultimamente la nostra presenza nel blog è saltuaria, ma come immagino avrete capito questi giorni sono abbastanza impegnativi. Vi promettiamo di ritornare attivissime (e con tante novità) al più presto! Adesso vi lascio con una nuova puntata di bloggerchef :D

L'altro giorno la mia cuginetta e il mio fratellino mi hanno torturato perché volevano che facessi i Dorayaki. Io onestamente nemmeno sapevo che cosa fossero, ma facendo qualche ricerca ho scoperto che sono dei pancakes giapponesi che solitamente si vedono nel cartone Doraemon. Ho anche scoperto che non sono difficilissimi da fare! 

INGREDIENTI PER CIRCA 12 DORAYAKI

• circa 180 ml di latte 

• 200 gr di farina

• 100 di zucchero

• 2 uova

• due cucchiaini di miele

• un cucchiaino di bicarbonato 

PROCEDIMENTO

Montare le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto un po' schiumoso (dunque per un paio di minuti). Aggiungere la farina e il bicarbonato setacciati e in seguito il latte. Una volta ottenuto un composto cremoso -che ricorda un po' le crepes-, coprirlo con della pellicola e metterlo in frigo per circa 10 minuti. Riscaldare la padella (se non avete quella adatta, potete utilizzare quella per crepes come ho fatto io) con un po' di burro e, con l'aiuto di un cucchiaio (perfetto quello del gelato), mettere il composto nella padella molto lentamente, formando un cerchio non troppo grosso. Quando il composto inizierà a mostrare delle bolle in superficie -e sotto ha un colore scuro come quello nella foto- girare il pancake e farlo cuocere per qualche altro minuto.

Una volta pronte, nella parte più chiara (ovvero in quella dove ci sono dei piccoli buchetti) mettere la crema - che può essere nutella, marmellata..quello che volete- e chiudete con un altro pancake. Stringete i bordi per farli aderire formando una sorta di panino. E i nostri Dorayaki sono pronti! 

Avete mai fatto i Dorayaki? Conoscete altre ricette? Fatemi sapere *-*

Giusy

Bloggerchef #7: Spaghettini cinesi

Buon sabato a tutti! Sappiate che sto scrivendo questo post venerdì notte, perchè qui da me fa un caldo della madonna, e di dormire neanche se ne parla -_-" Perciò ho  deciso di fare qualcosa di utile oltre al rigirarmi nel letto come una cotoletta nella padella XD
Nuovo appuntamento con Bloggerchef, e questa volta invece di un dolce, volevo proporvi una ricettina salata e di ispirazione culinaria cinese. A casa mia ne andiamo pazzi, soprattutto mia mamma che se potesse li mangerebbe tutti i giorni!
Eccovi la mia ricetta degli spaghettini cinesi:

Ingredienti

• 250 gr di spaghettini di riso
• 2 zucchine grandi
• 2 carote medie
• mezza cipolla bianca
• salsa di soia q.b.
• un uovo 

Preparazione

Riempite una ciotola capiente di acqua fredda e immergetevi gli spaghettini di riso e lasciateli ammollare per almeno 10/15 minuti.
Lavate e tagliate a bastoncini le zucchine e le carote. Tritate la cipolla. In una terrina sbattete l'uovo e versatevi qualche goccia di salsa di soia.
In una padella grande, o meglio ancora in un saltapasta, versate un filo d'olio e strapazzate per qualche minuto l'uovo sbattuto. Mettetelo da parte e nella stessa padella aggiungete un altro filo d'olio e fate rosolare la cipolla.
Aggiungete le verdure tagliate a julienne e fate saltare a fiamma vivace. Salate leggermente e versate un cucchiaio di salsa di soia.
Quando le verdure sono quasi cotte aggiungete gli spaghettini, versate un mestolo d'acqua, altra salsa di soia (due/tre cucchiai), e lasciate cuocere fino a quando gli spaghettini non sono pronti.
Assaggiate per vedere se va bene di sale, aggiungete gli sfilacci di uovo strapazzato e servite.

Varianti: questa è la mia ricetta base, ovviamente se preferite potete cambiare e/o aggiungere altre verdure (peperoni, funghi, e via dicendo), oppure sostituire gli spaghettini di riso con quelli di soia o con gli spaghetti normali, da far bollire come sempre a parte.
Oppure potete aggiungere anche della carne o del pesce: io di solito uso il petto di pollo (rosolato poco prima in padella con un filo d'olio e un goccio di salsa di soia e aggiunto agli spaghettini all'ultimo insieme all'uovo), oppure i gamberetti, da far saltare con la pasta, sempre all'ultimo minuto, dato che cuociono in poco tempo.

Spero vi piaccia, e se la provate fatemi sapere se vi è piaciuta!
Alla prossima ricetta ^_^

Rosa

Bloggerchef #6: Dessert al barattolo ricotta e pistacchi

Buongiorno cari!
Finalmente weekend, ma di studio e di caldo, purtroppo per me!
Quale modo di alleggerire l'atmosfera se non con un dessert?
Le mie colleghe per prime saranno stupite della scelta di presentarvi un dessert, visto che l'idea era quella di proporre una ricetta light, ma per le cose leggere c'è sempre tempo, mentre per i buoni dessert direi proprio che non si può aspettare!

Parte essenziale del dolce che vi presento oggi è il fatto che si tratta di un dolce al barattolo (ma anche al bicchiere va bene, eh) quindi per prepararlo non vi servirà il forno!

INGREDIENTI
(per 3 barattoli o bicchieri medio-grandi) 

Per la crema di ricotta

350 gr di ricotta
100 gr di zucchero
100 ml di panna

Per lo strato di pistacchio
50 gr di pavesini o biscotti secchi
25 gr di pistacchi tritati finemente
25 gr di burro

Per lo strato al cioccolato
60 gr di cioccolato al latte o fondente
30 ml di panna

PROCEDIMENTO

1. Tritate finemente il cioccolato e versategli sopra la panna bollente; Mescolate il cioccolato alla panna, sempre nello stesso verso, per farlo sciogliere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

2. Mettete la ricotta in una terrina insieme allo zucchero e iniziate a lavorarla. Quando otterrete un composto omogeneo, aggiungete la panna montata in precedenza e incorporatela delicatamente con una spatola, sempre mescolando nello stesso verso. Coprite la terrina con della pellicola e lasciate riposare il composto in frigo.

3. Tritate i biscotti in modo che siano granulosi ma non farinosi. Se non volete tirare fuori il mixer, vi basterà metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un matterello. 

Quando saranno pronti versateli in una terrina e aggiungete i pistacchi tritati. A proposito, potete usare sia la farina di pistacchi, che trovate già pronta al supermercato, sia dei pistacchi non salati che poi triterete da voi (ma necessariamente con il mixer!).

Infine aggiungete il burro fuso (un giro in microonde è il metodo più comodo e veloce per fonderlo) e mescolate bene.

4. Quando la vostra base biscottosa sarà pronta, versatene metà sul fondo dei vostri bicchieri o barattoli, schiacciando per bene in modo da ottenere uno strato uniforme. Versate poi la crema alla ricotta per comporre il secondo strato e infine la ganache al cioccolato per ottenere l'ultimo. Ripetete partendo dalla base biscottosa.

5. Alla fine, per completare il vostro barattolino, potete aggiungere una spolverata di granella di pistacchio, che sul cioccolato fondente sta benissimo.

6. Lasciate riposare in frigo per un paio d'ore prima di servire.

Ed eccoci arrivati alla fine di questa golosa ricetta.

Secondo me per l'estate è l'ideale, perché con il mucho calor estivo sono sicura di non essere l'unica che non vuole accendere il forno per preparare un buon dessert.

Alla prossima!

Nota: l'immagine proposta è stata ripresa dal sito da cui ho preso la ricetta originale, visto che quando l'ho realizzata ho dimenticato di scattare una foto del mio piccolo capolavoro.

Anna

Bloggerchef #5 Cheesecake alternativa

Finalmente sabato *-* quale miglior modo di iniziare il weekend se non con una cheesecake? Quella che vi propongo oggi è un'alternativa davvero molto buona e nel giro di un mese ho fatto all'incirca tre varianti. Vi mostrerò la versione che più mi è piaciuta!

INGREDIENTI

• 250\300 gr. di muesli al cioccolato

• 250 gr. panna da montare

• 250 gr. mascarpone

• 200\250 gr. di cioccolato al latte

• 80 gr. burro 

• 50 gr. zucchero 

• mezzo bicchiere di latte

PROCEDIMENTO

Per la base: in un pentolino sciogliete il burro e successivamente unitelo insieme al muesli. Per far incollare meglio il muesli aggiungete anche lo zucchero e mescolate tutto per bene. Mettere il composto in una teglia a cerniera (ben coperta con carta da forno) e mettete in frigo. Nel frattempo sciogliete il cioccolato con il latte e fate uno strato sopra i cereali. Mettete in frigo per circa mezz'ora.
Per la crema: montate la panna e, quando è pronta, unitela al mascarpone. Mescolate per bene e mettete la crema sulla base. Mettete in frigo per un paio d'ore, farcite a piacere e servite!

CONSIGLI

Negli ingredienti ho scritto 250\300 di muesli perché la quantità di cereali varia in base alla grandezza della teglia, così come la quantità del cioccolato. Quindi prima di preparare il tutto, vi consiglio di fare uno strato con i cereali per vedere quanto ve ne serve e per sapervi regolare. I cereali che ho utilizzato contenevano gocce di cioccolato, ma voi potete utilizzare qualsiasi tipo. Un'idea carina sarebbe di utilizzare il muesli con pezzetti di frutta! Lo stesso vale per il cioccolato! Io nella prima versione che ho fatto ho messo la nutella, mentre nell'ultima cioccolato fondente. Un'alternativa sarebbe il cioccolato bianco o quello con le nocciole. Insomma, con questa cheesecake potete sbizzarrirvi tantissimo!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta :D se conoscete altre cheesecake alternative, fatemi sapere! Quella originale ad essere onesta non mi fa impazzire!

Giusy

*per la prima volta non scorda ad inserire la firma*

Bloggerchef #4: Tiramisù alle fragole

Buon sabato carissimi e ben ritrovati! Spero abbiate passato una bella giornata per il Primo Maggio :3 Oggi vi lascio con una dolce semplice e fresco, adattissimo alla stagione: il tiramisù alle fragole! Ne avevo già preparato uno l'altra settimana, dato che ne avevo una voglia pazzesca, e ieri ho fatto il bis. E poi personalmente devo dire che mi piace molto di più questo rispetto a quello tradizionale con caffè e cacao.
Eccovi la mia ricetta:

Ingredienti

• 2 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 gr. di mascarpone
• 200 ml. di panna montata
• 500 gr. fragole
• succo di mezzo limone
• biscotti tipo Pavesini
• latte q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate a tocchetti le fragole, irroratele con il succo di limone e tre cucchiai abbondanti di zucchero e lasciatele macerare per almeno mezz'oretta.
In una terrina capiente montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il mascarpone e alla fine unite la panna precedentemente montata.
Assemblate il tiramisù in questo modo: sporcate la base della pirofila con un pò di crema,  fate uno strato di Pavesini bagnati nel latte (consiglio: aggiungete al latte un pò di sciroppo ottenuto dalle fragole macerate, darà più sapore!), versate uno strato di crema al mascarpone e aggiungete le fragole. Procedete alternando gli strati di pavesini, crema e fragole fino a finire tutti gli ingredienti,
Fate riposare in frigo prima di servire.

Bontà pura *_*  Ovviamente se preferite potete sostituire fragole e latte con cacao e caffè, come nella ricetta classica. Come sempre nel caso la preparerete fatemi sapere, magari postate una foto del risultato sulla nostra pagina Facebook. 

Alla prossima ricetta!

Rosa

Bloggerchef #3 cupcakes

Oggi tocca a me deliziarvi con una golosissima ricetta! Quella che vi sto per mostrare è un procedimento facilissimo per ottenere degli ottimi cupcakes di una sofficità unica. Questa ricetta spesso l'ho utilizzata anche per fare panettoni e, credetemi, il risultato è buonissimo!

INGREDIENTI

• 130 g. burro

• 180 g. zucchero

• 2 uova

• 250 g. farina 00

• 16 g. di lievito (una bustina) 

•  150 ml di latte

PROCEDIMENTO

Il procedimento è piuttosto semplice. Per primo, unite burro e zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Per una migliore resa, usate il burro a temperatura ambiente e\o fatelo sciogliere mescolando un pochino prima di aggiungere lo zucchero. Successivamente unite le due uova, una alla volta, il latte e infine aggiungete la farina e il lievito, entrambi setacciati per evitare grumi. Preriscaldate il forno a 180 gradi e poi infornate per circa 20 minuti.

CONSIGLI

La cottura potrebbe variare a seconda del vostro forno. Ad esempio con il mio, cuocendoli a 180 gradi per circa 20 minuti, rischio di bruciarli tutti. Per questo ogni volta vario la temperatura. I primi dieci minuti cuocio a 180, cinque minuti dopo a 160, gli ultimi cinque minuti invece spengo il forno e termino la cottura con il solo calore del forno. 

PER IL FROSTING

Ultimamente sto partecipando ad un corso di cake design e la crema di burro che ho utilizzato per decorare il mio cupcake (il primo) è stata fatta dalle insegnanti, perciò mi limiterò a darvi la ricetta e nel caso in cui farò delle varianti vi farò sapere. 

Procedimento: ammorbidite 250 g. di burro e gradualmente aggiungete 250 g. di zucchero a velo e il gioco è fatto! Potete aggiungere anche qualche goccia di colorante (liquido o in polvere) oppure qualche aroma.

VARIANTI

Quando cucino dolci, a volte capita che mischi ingredienti a caso. L'ultima volta che li ho cucinati (due giorni fa) ho fatto tre varianti -anzi quattro, se consideriamo la torta-. I primi sono dei semplici cupcakes, nei secondi ho aggiunto fragole e negli ultimi la nutella. Quest'ultimi di sapore non sanno molto di nutella, perciò dovrò lavorarci meglio (e poi magari vi farò avere la ricetta!).

Quando aggiungiamo un ingrediente alla ricetta, dobbiamo cercare di equilibrare il composto altrimenti il risultato non sarà del tutto perfetto. Ad esempio se aggiungiamo un ingredienti liquido, dobbiamo regolarci con gli altri liquidi e gli ingredienti in polvere. Vi faccio l'esempio della torta che ho pubblicato su Facebook, sempre utilizzando questa ricetta. Ho aggiunto all'incirca tre cucchiai di cacao amaro, ne ho tolto qualcuno di farina e ho aggiunto un pochino di latte in più!

Spero di essere stata abbastanza chiara e di avervi fatto venire l'acquolina in bocca ;)

Bloggerchef #2: Cookies con mirtilli e gocce di cioccolato

Dovete sapere che ho una vera e propria adorazione per i cookies americani. Cerco sempre nuove ricette e varianti e ho pensato di condividere con voi questa ricetta con mirtilli e gocce di cioccolato (o magari il cioccolato rimasto dalle uova di Pasqua!).

 Ingredienti per 20-22 cookies

• 190 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 1 uovo grande
• 50 g di gherigli di noci
• 90 g di gocce di cioccolato (bianco, latte o fondente. Come preferite!)
• 30g di mirtilli rossi
• aroma arancio

Preparazione
Frullate i gherigli di noce e mettete da parte.
In una terrina mescolate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Mescolate insieme, aiutandovi con le fruste o il robot da cucina, burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete l'uovo a questo composto e mescolate fino ad amalgamare il tutto.
Al composto di burro, zucchero e uova unite l'aroma arancio e il contenuto della terrina messa precedente da parte. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine unite i gherigli di noci frullati in precedenza, i mirtilli e le gocce di cioccolato.

Il composto resta morbido ma si riesce comunque a toglierlo dalla terrina e ad avvolgerlo in pellicola trasparente. Riponetelo in frigo per un'ora così da farlo rassodare.

Passata un'ora, preriscaldate il forno a 190°-200° e preparate almeno due teglie rivestite con carta da forno. Prendere il composto dal frigo e formate delle palline abbastanza distanziate tra loro per evitare che i biscotti si appiccichino tra loro.

Mettete in forno per circa 15-20 minuti finché i biscotti non saranno dorati. Io solitamente metto una teglia alla volta, conservando l'altra in frigo mentre attendo la cottura della prima infornata.

Perfetti per la colazione!
Nym

Bloggerchef #1: Torta alla ricotta della nonna

Ben ritrovati cari lettori, siete pronti per i festeggiamenti di domani? Spero proprio di si! E dopo il primo carinissimo tutorial di Annie - se ve lo siete perso lo trovate cliccando qui - continuiamo a sfruttare il tema pasquale qui su BBSE, questa volta però per una dolce ricetta! 

Quella che vi sto per mostrare è una a cui tengo tantissimo, non solo perchè è semplice da fare e buonissima, ma anche per il legame affettivo e i ricordi d'infanzia a cui è legata. Come avete letto dal titolo sto parlando della torta alla ricotta della nonna, anche se per la precisione non è una torta ma una crostata, solo che a casa mia si chiama da sempre così, e così continuerà a chiamarsi. Era, ed è, un dolce che prepara mia nonna, fin da che ne ho memoria, per le festività pasquali ed è una semplificazione della pastiera napoletana tradizionale, mancano infatti il grano bollito e i canditi. Custodisco gelosamente la ricetta originale e da quando ho cominciato a prepararla anche io ho apportato qualche piccola modifica, ad esempio riducendo le dosi e sostituendo il burro con la margarina vegetale.

Oddio, sappiate che al solo parlarne mi è venuta l'acquolina in bocca :3 Bando alle ciance allora, andiamo a scoprire come si prepara questa bontà!

Ingredienti

per la pasta frolla

500 gr. di farina 00
(più alcune manciate per stendere la pasta)

250 gr. di margarina vegetale

5 uova intere

250 gr. di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

per la farcia

650 gr. di ricotta fresca

1 uovo intero

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

buccia di un limone non trattata

80 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione

Cominciamo con la base di pasta frolla: in una terrina capiente setacciate la farina e aggiungete la margarina a tocchetti - fredda di frigorifero, mi raccomando -, e unite i due ingredienti cercando di formare con le mani un composto fine e sabbioso. Questo passaggio si può fare anche nel robot mixer, fate solo attenzione a non scaldare troppo il tutto, altrimenti il grasso si scioglierà e lavorare la pasta sarà poi più difficile.

Aggiungete lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e le uova intere, e lavorate il tutto velocemente fino a renderlo una palla di pasta liscia. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposate la pasta frolla in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la farcia: alla ricotta fresca, che vi consiglio di lasciare scolare dal liquido in eccesso un'oretta prima, unite un uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando sempre. Potete mescolare con la frusta a mano oppure con quelle elettriche, come vi trovate meglio. Per ogni tuorlo aggiungete un cucchiaio colmo di zucchero. Una volta uniti tutti i tuorli, assaggiate per vedere se è dolce al punto giusto, diciamo che dipende dal gusto personale. Di solito io aggiungo un due, tre cucchiai extra di zucchero. A questo punto aggiungete anche la buccia di limone grattugiata e se vi piace anche un mezzo bicchierino di limoncello che ci sta benissimo. Per ultimo unite le gocce di cioccolato.

Adesso possiamo assemblare la crostata: stendete i due terzi della pasta frolla con il matterello, foderatene uno stampo rotondo di cm diametro, imburrato e infarinato oppure foderato di carta forno.

Versate la farcia e livellate. Con la pasta rimanente preparate le striscette per decorare la crostata e ripiegate i bordi verso l'interno.

Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti.

Sfornate, cospargete la crostata di zucchero semolato e lasciate raffreddate prima di toglierla dallo stampo. Servite a temperatura ambiente o meglio ancora fredda di frigorifero, se preferite con una spolverata leggera di zucchero a velo.

Questa è quella che ho preparato stamattina, magari non è perfetta a vedersi, ma vi assicuro è buonissimissima!!! :D

Spero di avervi ingolosito e di essere stata chiara in tutti i passaggi della ricetta, se avete dubbi o domande chiedete pure. E nel caso la preparerete anche voi fatemelo sapere e se vi va postate una foto del risultato sulla nostra pagina Facebook. 

Io e le mie colleghe vi auguriamo una felice (e dolce) Pasqua!

Rosa