Bloggerchef #9: Banana bread

Buon sabato a tutti, rieccomi qui su BBSE dopo una luuunga assenza, e per farmi perdonare vi propongo subito una bella ricettina dolce, che ne dite?? :3 Il Banana Bread (diciamolo in inglese, che fa più cool xD), o plumcake alla banana è un dolce che volevo provare a fare da tantissimo tempo, perchè io adoro la banana nelle preparazioni dolci! Datemi qualsiasi cosa contenga banana e cioccolata, o banana e burro di arachidi e mi farete contenta! Purtroppo a casa mia i dolcetti con le banane non piacciono a nessuno, sigh e sob, perciò quando ne faccio alla fine me li mangio tutti io. Che, oddio, messa così non sarebbe male, ma andatelo a dire alla mia dieta xD Comunque, questo è stato un esperimento dell'altro giorno, ho diverse versione di questa ricetta, tra cui una anche totally veg, ma per la prima volta ho optato per la versione più classica e devo dire che ne è uscito fuori un dolce profumatissimo, molto morbido e davvero buono. La ricetta prevedeva 3/4 banane mature, ma io ne ho usate solo due e mezzo abbastanza grandi di misura, e penso che vadano bene anche così, sono presenti in tutta la fetta in modo proporzionato. Ecco come si prepara allora :

Ingredienti

• 3/4 banane mature
• 120 gr. di burro a temperatura ambiente 
• 130 gr. di zucchero
• 2 uova
• 200 gr. farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella
• succo di mezzo limone 

Preparazione

Sbucciate le banane - come detto prima dipende dalla grandezza, perciò regolatevi voi - e tagliatele a tocchetti piccoli. Irroratele con qualche goccia di succo di limone e con una forchetta schiacciatele in modo grossolano.

In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito.
In una seconda ciotola, con la frusta elettrica, montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete le due uova intere, una alla volta come sempre, e un pizzico di sale.

Unite al composto le banane schiacciate e mescolate velocemente. Unite la cannella e, con la spatola unite tutta la farina, piano piano  e senza fare grumi.
Versate il composto nello stampo da plum cake e cuocete in forno statico a 190° per almeno 45'/ 1 h.
Lasciate raffreddare, sfornate e servite con una spolverata abbondante di zucchero a velo!

Buonissima, ve lo assicuro. Stamattina l'ho mangiata a colazione con un velo di marmellata di albicocche, paradisiaco! Anche se credo che la morte sua sia con la Nutella! :Q
Spero vi sia piaciuta questa ricetta, e se la provate fatemi sapere... alla prossima ^.^

P.S.: BANANA!!!

(Non potevo non metterla! x"D)

Rosa

Bloggerchef #4: Tiramisù alle fragole

Buon sabato carissimi e ben ritrovati! Spero abbiate passato una bella giornata per il Primo Maggio :3 Oggi vi lascio con una dolce semplice e fresco, adattissimo alla stagione: il tiramisù alle fragole! Ne avevo già preparato uno l'altra settimana, dato che ne avevo una voglia pazzesca, e ieri ho fatto il bis. E poi personalmente devo dire che mi piace molto di più questo rispetto a quello tradizionale con caffè e cacao.
Eccovi la mia ricetta:

Ingredienti

• 2 tuorli
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 gr. di mascarpone
• 200 ml. di panna montata
• 500 gr. fragole
• succo di mezzo limone
• biscotti tipo Pavesini
• latte q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate a tocchetti le fragole, irroratele con il succo di limone e tre cucchiai abbondanti di zucchero e lasciatele macerare per almeno mezz'oretta.
In una terrina capiente montate con le fruste i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il mascarpone e alla fine unite la panna precedentemente montata.
Assemblate il tiramisù in questo modo: sporcate la base della pirofila con un pò di crema,  fate uno strato di Pavesini bagnati nel latte (consiglio: aggiungete al latte un pò di sciroppo ottenuto dalle fragole macerate, darà più sapore!), versate uno strato di crema al mascarpone e aggiungete le fragole. Procedete alternando gli strati di pavesini, crema e fragole fino a finire tutti gli ingredienti,
Fate riposare in frigo prima di servire.

Bontà pura *_*  Ovviamente se preferite potete sostituire fragole e latte con cacao e caffè, come nella ricetta classica. Come sempre nel caso la preparerete fatemi sapere, magari postate una foto del risultato sulla nostra pagina Facebook. 

Alla prossima ricetta!

Rosa

Bloggerchef #2: Cookies con mirtilli e gocce di cioccolato

Dovete sapere che ho una vera e propria adorazione per i cookies americani. Cerco sempre nuove ricette e varianti e ho pensato di condividere con voi questa ricetta con mirtilli e gocce di cioccolato (o magari il cioccolato rimasto dalle uova di Pasqua!).

 Ingredienti per 20-22 cookies

• 190 g di farina 00
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 75 g di zucchero semolato
• 75 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 1 uovo grande
• 50 g di gherigli di noci
• 90 g di gocce di cioccolato (bianco, latte o fondente. Come preferite!)
• 30g di mirtilli rossi
• aroma arancio

Preparazione
Frullate i gherigli di noce e mettete da parte.
In una terrina mescolate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mettete da parte.
Mescolate insieme, aiutandovi con le fruste o il robot da cucina, burro e i due tipi di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete l'uovo a questo composto e mescolate fino ad amalgamare il tutto.
Al composto di burro, zucchero e uova unite l'aroma arancio e il contenuto della terrina messa precedente da parte. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine unite i gherigli di noci frullati in precedenza, i mirtilli e le gocce di cioccolato.

Il composto resta morbido ma si riesce comunque a toglierlo dalla terrina e ad avvolgerlo in pellicola trasparente. Riponetelo in frigo per un'ora così da farlo rassodare.

Passata un'ora, preriscaldate il forno a 190°-200° e preparate almeno due teglie rivestite con carta da forno. Prendere il composto dal frigo e formate delle palline abbastanza distanziate tra loro per evitare che i biscotti si appiccichino tra loro.

Mettete in forno per circa 15-20 minuti finché i biscotti non saranno dorati. Io solitamente metto una teglia alla volta, conservando l'altra in frigo mentre attendo la cottura della prima infornata.

Perfetti per la colazione!
Nym

Bloggerchef #1: Torta alla ricotta della nonna

Ben ritrovati cari lettori, siete pronti per i festeggiamenti di domani? Spero proprio di si! E dopo il primo carinissimo tutorial di Annie - se ve lo siete perso lo trovate cliccando qui - continuiamo a sfruttare il tema pasquale qui su BBSE, questa volta però per una dolce ricetta! 

Quella che vi sto per mostrare è una a cui tengo tantissimo, non solo perchè è semplice da fare e buonissima, ma anche per il legame affettivo e i ricordi d'infanzia a cui è legata. Come avete letto dal titolo sto parlando della torta alla ricotta della nonna, anche se per la precisione non è una torta ma una crostata, solo che a casa mia si chiama da sempre così, e così continuerà a chiamarsi. Era, ed è, un dolce che prepara mia nonna, fin da che ne ho memoria, per le festività pasquali ed è una semplificazione della pastiera napoletana tradizionale, mancano infatti il grano bollito e i canditi. Custodisco gelosamente la ricetta originale e da quando ho cominciato a prepararla anche io ho apportato qualche piccola modifica, ad esempio riducendo le dosi e sostituendo il burro con la margarina vegetale.

Oddio, sappiate che al solo parlarne mi è venuta l'acquolina in bocca :3 Bando alle ciance allora, andiamo a scoprire come si prepara questa bontà!

Ingredienti

per la pasta frolla

500 gr. di farina 00
(più alcune manciate per stendere la pasta)

250 gr. di margarina vegetale

5 uova intere

250 gr. di zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

per la farcia

650 gr. di ricotta fresca

1 uovo intero

6 tuorli

6 cucchiai di zucchero

buccia di un limone non trattata

80 gr. di gocce di cioccolato

Preparazione

Cominciamo con la base di pasta frolla: in una terrina capiente setacciate la farina e aggiungete la margarina a tocchetti - fredda di frigorifero, mi raccomando -, e unite i due ingredienti cercando di formare con le mani un composto fine e sabbioso. Questo passaggio si può fare anche nel robot mixer, fate solo attenzione a non scaldare troppo il tutto, altrimenti il grasso si scioglierà e lavorare la pasta sarà poi più difficile.

Aggiungete lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e le uova intere, e lavorate il tutto velocemente fino a renderlo una palla di pasta liscia. Avvolgetela nella pellicola e lasciate riposate la pasta frolla in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la farcia: alla ricotta fresca, che vi consiglio di lasciare scolare dal liquido in eccesso un'oretta prima, unite un uovo intero e i tuorli, uno alla volta, mescolando sempre. Potete mescolare con la frusta a mano oppure con quelle elettriche, come vi trovate meglio. Per ogni tuorlo aggiungete un cucchiaio colmo di zucchero. Una volta uniti tutti i tuorli, assaggiate per vedere se è dolce al punto giusto, diciamo che dipende dal gusto personale. Di solito io aggiungo un due, tre cucchiai extra di zucchero. A questo punto aggiungete anche la buccia di limone grattugiata e se vi piace anche un mezzo bicchierino di limoncello che ci sta benissimo. Per ultimo unite le gocce di cioccolato.

Adesso possiamo assemblare la crostata: stendete i due terzi della pasta frolla con il matterello, foderatene uno stampo rotondo di cm diametro, imburrato e infarinato oppure foderato di carta forno.

Versate la farcia e livellate. Con la pasta rimanente preparate le striscette per decorare la crostata e ripiegate i bordi verso l'interno.

Cuocete in forno statico a 180° per 40-45 minuti.

Sfornate, cospargete la crostata di zucchero semolato e lasciate raffreddate prima di toglierla dallo stampo. Servite a temperatura ambiente o meglio ancora fredda di frigorifero, se preferite con una spolverata leggera di zucchero a velo.

Questa è quella che ho preparato stamattina, magari non è perfetta a vedersi, ma vi assicuro è buonissimissima!!! :D

Spero di avervi ingolosito e di essere stata chiara in tutti i passaggi della ricetta, se avete dubbi o domande chiedete pure. E nel caso la preparerete anche voi fatemelo sapere e se vi va postate una foto del risultato sulla nostra pagina Facebook. 

Io e le mie colleghe vi auguriamo una felice (e dolce) Pasqua!

Rosa